Do Noble House Essence Évora prichádzajú hostia, ktorí chcú objavovať historickú Évoru pešo a bývať v dome s vlastným príbehom. Jeho základy spočívajú na Cerca Velha, prvom mestskom opevnení; niekdajšie šľachtické sídlo sa neskôr zmenilo na školu a od dvadsiatych rokov minulého storočia slúži ako hotel. Minulosť domu pripomínajú rímsky múr, kachličkové panely zo sedemnásteho storočia, staré salóny aj klenuté stropy. Raňajky s miestnym chlebom, syrmi, údeninami a kláštornými sladkosťami sa podávajú v miestnosti s tehlovou klenbou a na terase. Bar je v niekdajšej kuchyni zo sedemnásteho storočia, kde sa zachovali pôvodné kamenné lavice, drez, komín i kachličkový obklad. Katedrála a rímsky chrám sú vzdialené dve minúty chôdze.