A Quinta do Freixo é uma exploração familiar onde a produção regenerativa acompanha a paisagem e uma parte dos produtos servidos no local. O espaço de eventos integra-se nos jardins de plantas autóctones, entre caminhos e recantos, junto às cascatas alimentadas pela fonte natural da Rocha da Pena. Grande parte dos alimentos servidos é produzida na própria quinta; frutas e legumes são transformados em compotas e outros produtos tradicionais. As visitas regulares de trator percorrem pastagens com raças autóctones de ovelhas, porcos e vacas, passam pelos lagos gémeos onde é possível nadar e incluem uma visita à fábrica de compotas, com prova dos produtos. A exploração produz também ervas aromáticas, cortiça e alfarroba.