À chegada ao centro de Viseu, a estadia começa no antigo Hospital de São Teotónio, construído em 1842 e transformado pelo arquiteto Gonçalo Byrne num hotel com vista para a zona histórica. O pequeno-almoço é servido no restaurante Lafões; ao almoço e ao jantar, o Viriato reinventa a cozinha tradicional da Beira. À noite, o bar do claustro Mestre Grão Vasco serve cocktails e vinho do Dão, enquanto o Salão Nobre permite uma refeição mais reservada. Para encontros de empresa há salas de reunião polivalentes, e o claustro recebe também concertos, exposições e mostras de artesanato. Entre sessões, é possível passar pela piscina exterior, pela piscina interior aquecida ou pela sala de massagens; ao partir, fica mesmo no centro histórico de Viseu.