O Pembroke Kilkenny fica no centro histórico de Kilkenny, a poucos passos do Castelo de Kilkenny. A localização dá acesso fácil às atrações medievais da cidade, bem como a festivais locais e eventos culturais. Para encontros de trabalho, o hotel dispõe de espaços para reuniões e refeições. O restaurante é conduzido por um chef executivo, e o bar serve cocktails e apresenta uma extensa seleção de whiskey. No local funciona também o Mint Medispa, dedicado a tratamentos de pele e massagens. Os quartos e as suites são tranquilos e espaçosos; alguns têm vista para o castelo ou para a paisagem urbana.