Para reuniões e celebrações, o NH Coimbra Dona Inês dispõe de espaços interiores e exteriores junto ao rio Mondego, perto da zona comercial e do centro histórico de Coimbra. A decoração evoca a história de amor de Inês de Castro e Dom Pedro, com inscrições e obras de arte nas paredes e luz natural a atravessar os espaços. No restaurante A Garça, a cozinha portuguesa cruza-se com a mediterrânica; o Ego Lounge Bar serve refeições ligeiras, petiscos, vinho e cocktails. Para os tempos livres, há piscina, ginásio, spa e campo de ténis. O centro fica a cerca de dez minutos a pé. Nas proximidades há ligações de autocarro e comboio, e Coimbra B é a estação ferroviária mais próxima.