Do Noble House Essence Évora przyjeżdżają osoby, które chcą zwiedzać historyczną Évorę pieszo i zatrzymać się w budynku z własną, długą historią. Fundamenty hotelu opierają się na Cerca Velha, pierwszych murach miejskich. Dawna rezydencja hrabiów da Lousã była później szkołą, a od lat dwudziestych ubiegłego wieku pełni funkcję hotelu. O przeszłości domu przypominają rzymski mur, siedemnastowieczne panele z azulejos, dawne salony i sklepione sufity. Śniadanie z lokalnym chlebem, serami, wędlinami i klasztornymi słodyczami serwowane jest w sali ze sklepieniem z cegły oraz na tarasie. Bar mieści się w dawnej kuchni z siedemnastego wieku, z zachowanymi oryginalnymi kamiennymi ławami, zlewem, kominem i azulejos. Katedra i świątynia rzymska znajdują się dwie minuty spacerem od hotelu.