Pembroke Kilkenny mieści się w zabytkowym centrum Kilkenny, kilka kroków od zamku Kilkenny. Centralne położenie ułatwia dotarcie na lokalne festiwale i wydarzenia kulturalne, a także do średniowiecznych zabytków miasta. Hotel ma zaplecze do organizacji spotkań oraz obsługi posiłków. Restauracją kieruje szef kuchni, a w hotelowym barze serwowane są koktajle i szeroki wybór whiskey. Na miejscu działa również Mint Medispa, gdzie dostępna jest pielęgnacja skóry i masaże. Pokoje i apartamenty są przestronne i ciche, a część z nich wychodzi na zamek lub panoramę miasta.