W obrębie murów Évory hotel zajmuje odnowiony, historyczny budynek dawnego Centro Comercial Eborim. Jego opowieść o oliwie nawiązuje do kultury Alentejo i samej Évory, a lokalne smaki, zapachy, rzemiosło i tradycje składają się na doświadczenie olivoturystyki. Na spotkanie zespołu można wybrać Mercearia Eborim, a przy restauracji znajduje się zewnętrzne Pátio das Oliveiras, sprzyjające wspólnemu posiłkowi i spokojniejszemu rytmowi. Restauracja serwuje tapas i kolacje każdego dnia. Na miejscu działa też Azure, przestrzeń wellness z rytuałem angażującym zmysły. Hotel mieści się wewnątrz murów miejskich Évory.