Al Noble House Essence Évora arrivano ospiti che vogliono visitare a piedi il centro storico e soggiornare in un edificio con una lunga vicenda alle spalle. Le sue fondamenta poggiano sulla Cerca Velha, la prima cinta muraria della città. Fu dimora dei conti di Lousã, poi scuola e, dagli anni Venti del secolo scorso, albergo. Le mura romane, i pannelli di azulejos del Seicento, gli antichi saloni e i soffitti a volta ne conservano la memoria. La colazione comprende pane dell’Alentejo, formaggi e salumi locali, confetture e dolci conventuali, serviti in una sala con volta in mattoni o sulla terrazza. Il bar occupa la cucina originale del Seicento, con le sue panche in pietra, il lavello, il camino e le piastrelle d’epoca. La cattedrale e il tempio romano sono a due minuti a piedi.