Sul pendio tra le querce da sughero, le case in legno si inseriscono nel paesaggio di boschi e pascoli. Nella tenuta pascolano mucche e cavalli, mentre tra il verde si possono avvistare anche i daini; dal 2004 l’azienda segue il metodo di produzione biologico. La vita della fattoria si scopre dando da mangiare agli animali, passeggiando nel bosco di querce da sughero o remando sul lago. C’è anche una piscina di acqua salata. Herdade do Moinho Novo si trova a Canha, a circa 55 chilometri da Lisbona.