All’interno delle mura storiche di Évora, l’hotel ha ridato vita all’ex Centro Comercial Eborim, edificio emblematico della città. Il legame con l’Alentejo e la cultura eborense passa dall’olio d’oliva e da esperienze dedicate alla cucina locale, ai profumi, all’artigianato e alle tradizioni. La Mercearia Eborim è uno spazio per ritrovarsi; accanto al ristorante, il Pátio das Oliveiras, all’aperto, invita a mangiare e conversare senza fretta. Il ristorante serve tapas e cena ogni giorno. Azure è lo spazio wellness dell’hotel, con un rituale pensato per i sensi. La struttura si trova entro le mura cittadine di Évora.