A Noble House Essence Évorába azok érkeznek, akik gyalog fedeznék fel a történelmi várost, és szívesen laknak egy saját múlttal rendelkező épületben. Alapjai a Cerca Velhára, Évora első városfalára épülnek. A korábbi főúri rezidencia később iskolaként működött, az 1920-as évektől pedig hotelként szolgál. A római falazat, a tizenhetedik századi csempetáblák, a régi szalonok és a boltíves mennyezetek őrzik az épület történetét. Reggelente alentejói kenyeret, helyi sajtokat, felvágottakat, lekvárokat és kolostori édességeket szolgálnak fel a téglaboltozatos teremben, illetve a teraszon. A bár a régi, tizenhetedik századi konyhában kapott helyet; megmaradtak a kőpadok, a mosogató, a kémény és a korabeli csempék. Évora katedrálisa és a római templom két perc séta.