Évora történelmi falain belül az egykori Centro Comercial Eborim ikonikus épülete kapott új életet a szállodában. Az olívaolaj köré épülő történet Alentejo és Évora kultúráját idézi meg helyi ízekkel, illatokkal, kézművességgel és hagyományokkal. A Mercearia Eborim közös találkozóhely, mellette pedig a szabadtéri Pátio das Oliveiras kínál helyet az étkezéshez és a nyugodtabb beszélgetéshez. Az étteremben mindennap tapas és vacsora kapható. A szállodához tartozó Azure wellnessrészleg érzékszervi rituáléra épül. A ház Évora városfalain belül áll.