Le Zollhaus est un restaurant situé au cœur de la vieille ville de Forchheim, axé sur une cuisine saisonnière à partir d’ingrédients locaux. Les plats sont élaborés à partir de produits de son propre jardin, de champs de fermiers locaux et des ressources naturelles de Franconie. Le restaurant principal peut accueillir jusqu’à 60 personnes, tandis que la Ratsherrenstube, un espace plus intime au premier étage, reçoit entre 20 et 40 personnes. Cet espace peut être loué en exclusivité pour accueillir jusqu’à 90 invités. Chaque année, le Zollhaus organise plus de cent événements, notamment des menus de dégustation thématiques, des brunchs en table et des dîners sous thème autour de vins de vignobles prestigieux.