Pour les réunions et les célébrations, le NH Coimbra Dona Inês dispose d’espaces intérieurs et extérieurs au bord du Mondego, près du quartier commerçant et du centre historique de Coimbra. La décoration s’inspire de l’histoire d’amour d’Inês de Castro et Dom Pedro : inscriptions et œuvres d’art habillent les murs, tandis que la lumière naturelle traverse les espaces. Au restaurant A Garça, la cuisine portugaise côtoie les plats méditerranéens. L’Ego Lounge Bar sert des repas légers, des en-cas, du vin et des cocktails. Une piscine, une salle de sport, un spa et un court de tennis sont également à disposition. Le centre-ville est à une dizaine de minutes à pied ; bus et trains desservent les environs, et Coimbra B est la gare la plus proche.