Sur un coteau planté de chênes-lièges, des maisons en bois se fondent dans un paysage de forêt et de pâturages. Des vaches et des chevaux paissent sur le domaine, où l’on peut aussi apercevoir des daims; l’exploitation est conduite en agriculture biologique depuis 2004. Le séjour peut se vivre au rythme de la ferme, entre le nourrissage des animaux, les promenades dans le bois de chênes-lièges et les sorties en barque sur le lac. Une piscine d’eau salée se trouve également sur place. Herdade do Moinho Novo est située à Canha, à environ 55 kilomètres de Lisbonne.