Für Firmenteams, die in Waterford zu Besprechungen, Tagungen oder einem gemeinsamen Essen zusammenkommen, liegt das Viking Hotel Waterford am Stadtrand und nahe der SETU. Die Tagungsräume haben Tageslicht und lassen sich unterschiedlich bestuhlen; audiovisuelle Technik, Catering und Erfrischungen stehen für Veranstaltungen zur Verfügung. Im Wooden Pestle Restaurant & Bar werden Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert. Auch Familienfeiern, private Anlässe und Firmenessen finden im Hotel statt; Zimmer und öffentliche Bereiche wurden renoviert. Zu den nahe gelegenen Sehenswürdigkeiten zählen House of Waterford Crystal und Medieval Museum. Das Hotel liegt direkt an M9 und N25, verfügt über kostenlose Parkplätze vor Ort und ist vom Halt der Waterford-Buslinie W1 zu Fuß erreichbar. Für Ausflüge auf dem Waterford Greenway gibt es eine sichere Fahrradaufbewahrung.