Wer Évora zu Fuß erkunden und in einem Haus mit eigener Geschichte wohnen möchte, kommt ins Noble House Essence Évora. Das Gebäude gründet auf der Cerca Velha, der ersten Stadtmauer Évoras. Einst war es der Sitz der Grafen von Lousã, später eine Schule; seit den zwanziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts dient es als Hotel. Römisches Mauerwerk, Fliesenbilder aus dem siebzehnten Jahrhundert, alte Salons und Gewölbedecken erzählen von dieser Vergangenheit. Zum Frühstück gibt es Alentejo-Brot, Käse, Wurstwaren, Konfitüren und Klostergebäck in einem Raum mit Ziegelgewölbe oder auf der Terrasse. Die Bar befindet sich in der früheren Küche aus dem siebzehnten Jahrhundert, deren steinerne Sitzbänke, Spülbecken, Kamin und Fliesen erhalten sind. Die Kathedrale von Évora und der römische Tempel liegen zwei Gehminuten entfernt.