Der Gasthof Grüner Baum ist ein Familienbetrieb mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1533 zurückreicht. Das Hotel befindet sich in Diebach, etwa 4,5 km nordwestlich von Neustadt an der Aisch, das bereits 912 erstmals urkundlich erwähnt wurde. Das Dorf ist durch den Fluss Rempelsbach geteilt, der die Kirchgemeinden an beiden Seiten verbindet. Das traditionelle Gasthaus verbindet die Gemeinschaft durch fränkische Küche und eignet sich für Familien- und Firmenfeiern. Es verfügt über zwei Veranstaltungsräume sowie zwei Doppel- und zwei Einzelzimmer, alle Nichtraucherzimmer mit moderner Ausstattung.