Innerhalb der historischen Mauern Évoras hat das Hotel das frühere Centro Comercial Eborim wiederbelebt, ein bekanntes Gebäude der Stadt. Die Verbundenheit mit Alentejo und Évora zeigt sich im Thema Olivenöl und in Erlebnissen rund um regionale Küche, Düfte, Handwerk und Traditionen. Für gemeinsame Treffen gibt es die Mercearia Eborim; neben dem Restaurant lädt der Außenbereich Pátio das Oliveiras zu Essen und ruhigerem Beisammensein ein. Im Restaurant stehen täglich Tapas und Abendessen auf dem Programm. Zum Haus gehört außerdem Azure, ein Wellnessbereich mit einem Ritual für die Sinne. Das Hotel liegt innerhalb der Stadtmauern von Évora.