Das Pembroke Kilkenny liegt im historischen Zentrum von Kilkenny, nur wenige Schritte von Kilkenny Castle entfernt. Von hier aus sind die mittelalterlichen Sehenswürdigkeiten der Stadt ebenso gut erreichbar wie lokale Festivals und Kulturveranstaltungen. Für geschäftliche Treffen stehen Räume sowie Einrichtungen für die Bewirtung zur Verfügung. Das Restaurant wird von einem Küchenchef geleitet; an der Bar gibt es Cocktails und eine umfangreiche Whiskeyauswahl. Zum Haus gehört außerdem das Mint Medispa mit Anwendungen zur Hautpflege und Massagen. Die ruhigen, großzügigen Zimmer und Suiten bieten teils Ausblicke auf das Schloss oder die Stadtsilhouette.