Für Tagungen und Feiern stehen im NH Coimbra Dona Inês Räume im Gebäude und im Freien bereit, direkt am Mondego und nahe dem Geschäftsviertel sowie der Altstadt von Coimbra. Die Gestaltung greift die Liebesgeschichte von Inês de Castro und Dom Pedro auf; Inschriften und Kunstwerke schmücken die Wände, Tageslicht prägt die Räume. Im A Garça kommt portugiesische und mediterrane Küche auf den Tisch. Die Ego Lounge Bar serviert leichte Gerichte und Snacks, dazu Wein und Cocktails. Zur Erholung gibt es einen Pool, einen Fitnessraum, ein Spa und einen Tennisplatz. In etwa zehn Minuten ist die Altstadt zu Fuß erreichbar; Bus- und Zugverbindungen liegen in der Nähe, der nächste Bahnhof ist Coimbra B.