Do Noble House Essence Évora míří hosté, kteří chtějí poznávat historickou Évoru pěšky a bydlet v domě s vlastní dlouhou minulostí. Jeho základy stojí na Cerca Velha, první městské hradbě; někdejší šlechtické sídlo sloužilo později jako škola a od dvacátých let minulého století jako hotel. V interiéru se historie čte z římské zdi, kachlových panelů ze sedmnáctého století, starých salonů a klenutých stropů. Snídaně s místním chlebem, sýry, uzeninami a klášterními sladkostmi se podává v místnosti s cihlovou klenbou a na terase. Bar sídlí v někdejší kuchyni ze sedmnáctého století, kde zůstaly původní kamenné lavice, dřez, komín i obklad z kachlů. Katedrála a římský chrám jsou dvě minuty pěšky.