Pembroke Kilkenny stojí v historickém centru Kilkenny, jen pár kroků od hradu Kilkenny. Odtud je snadný přístup k místním festivalům, kulturním akcím i středověkým památkám, které utvářejí charakter města. Pro firemní setkání má hotel prostory pro jednání i stravování. V restauraci vede kuchyni šéfkuchař, zatímco hotelový bar připravuje koktejly a nabízí široký výběr whiskey. Součástí hotelu je také Mint Medispa, zaměřené na péči o pleť a masáže. Klidné, prostorné pokoje a apartmá mají v některých případech výhled na hrad nebo panorama města.